Eiwitten (algemeen)

Eiwitten zijn onmisbaar voor het opbouwen van spiermassa en kracht.
Eiwitten zijn de bouwstenen van de spieren. Zij garanderen snel spierherstel en spiergroei. Zonder eiwitten is spieropbouw niet mogelijk. Mensen die veel aan sport doen hebben een verhoogde eiwitbehoefte. Dit komt door de constante afbraak-, groei-, en herstelprocessen die in het lichaam plaatsvinden tijdens een intensief trainingsprogramma.

Om de sporter te voorzien van hoogwaardige eiwitten zijn er proteïne preparaten met een compleet aminozurenpatroon die makkelijk en volledig door het lichaam kunnen worden opgenomen.

In principe is het zo dat hoe zwaarder je traint, des te groter en sterker je spiermassa zal worden.Voorwaarde is wel dat je voeding voldoende eiwitten/aminozuren bevat zodat je spieren deze groeiprocessen aankunnen.

Proteïnes kunnen gebruikt worden door iedere sportbeoefenaar voor herstel en opbouw van de spieren tijdens intensieve trainingsperioden. Aangeraden wordt 2,5 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag bij intensieve sportbeoefening (zeker wanneer je streeft naar spiergroei) en 1,5 gram voor behoud van je spiermassa.

Voordelen van aminozuur en eiwitpreparaten voor sporters:

• stimuleren van spiergroei
• snel spierherstel
• de "bouwstenen" voor de spiercellen
• minder spierblessures
• versterkt de spierstructuur
• minder spierafbraak

De chemische samenstelling komt neer op een ingewikkelde aaneenschakeling van aminozuren in een vast patroon, genaamd een keten. Deze keten wordt door het lichaam opgesplitst in de benodigde aminozuren. De aminozuren zijn nu klaar voor transport of opslag.

Eiwitten zijn op te splitsen in twee soorten, namelijk plantaardige eiwitten en dierlijke eiwitten. Eiwitconcentraties zijn er in meerdere soorten. Hieronder staan de verschillende uitgelegd.

Caseïne eiwit
Caseinaat eiwit is heel lang gezien als een goedkoop en minder zuiver eiwitconcentraat. Veel leveranciers zijn overgestapt op wei-eiwit vanwege de snellere en betere opname van dit type eiwit. Het opname vermogen van Calcium Caseinaat ligt tussen de 40 en 60%.

Het voordeel van Calcium Caseinaat is dat het langzamer wordt opgenomen door het lichaam en een hoog aandeel herstellers bevat. Hierdoor kan het lichaam na inname over een langere tijd over bouwstoffen beschikken voor het opbouwen, herstellen en behouden van de spiermassa. Hierdoor is Calcium Caseinaat uitermate geschikt om voor het slapen gaan te nemen, zodat je gedurende de hele nacht de bouwstoffen op kan nemen.

Teveel inname ineens van Calcium Caseinaat eiwit kan een verstoring van het spijsvertering stelsel tot gevolg hebben, vooral voor mensen met een lactose intollerantie. Een goed Calcium Caseinaat eiwit bestaat uit melkeiwitten zonder toevoeging van andere dierlijke producten. Dit product wordt in zijn zuiverste vorm geleverd in 90% eiwit. Indien een concentraat van een product minder is, bijvoorbeeld 80 of 85%, kijk dan welke toevoegingen het product nog verder heeft. Dit in verband met de hoeveelheid Calcium Caseïnenaat die het lichaam binnen krijgt.

Albumine of Ei eiwit
De smaak van dit eiwit wordt vaak als minder lekker ervaren t.o.v. het caseïne eiwit. Het is een eiwit dat redelijk goed wordt opgenomen door het lichaam.

Wei eiwit
Dit is het best mogelijke eiwit en ook de duurste. Door de zuiverheid en de amino-samenstelling ligt de opname tussen de 70 en 85%. Dit is relatief hoog als men in beschouwing neemt dat veel eiwit kapot gemaakt wordt in de maag en darmen. Wei eiwitten zijn er in een hogere zuiverheidgraad als product verkrijgbaar en in een minder zuivere vorm. In het laatste geval is er vaak calcium caseïnenaat toegevoegd. In Amerika zijn de producten bekend als Whey Protein.

De smaak van de producten die deze eiwitsoort bevatten wordt vaak als minder smaakvol ervaren, dit omdat er vaak minder smaakstoffen zijn toegevoegd. Met nieuwe smaakstoffen is het echter tegenwoordig de fabrikanten wel gelukt de smaak lekker en romig te maken.

Wei eiwit is in de sportvoedingsproducten verkrijgbaar als een Wei Isolaat en een Wei Concentraat. De eerste vorm heeft een extra bewerking ondergaan t.o.v. de concentraat. Deze dure bewerking ziet men vaak ook terug in de prijs van het product. In deze bewerking wordt de Whey eiwit nog verder uitgefiltreerd zodat er nog iets meer eiwit overblijft. Het verschil is echter minimaal en dat terwijl de prijs vaak veel duurder is.

Omgerekend is het voordeliger om een Whey Concentraat te nemen dan een Whey Isolaat. Om 100 gram eiwit binnen te krijgen kunt u 108,00 gram Whey Isolaat nemen of 114,00 gram Whey Concentraat. Gezien de huidige verkoopprijzen is Whey Concentraat t.o.v. Whey Isolaat omrekend vaak.

De mens is een omnivoor. Dat wil zeggen dat zowel plantaardig als dierlijk voedsel eet en dus beide eiwitsoorten binnen krijgt. Om deze reden zal een vegetariër bijna niet dezelfde prestaties kunnen neerzetten als iemand die geen vegetariër is. Een eiwit / aminozuur wordt in de cel opgenomen door de celwand.

Dit gaat niet zomaar. Het eiwit / aminozuur moet begeleid worden door een aantal stoffen die de opname voorbereiden. Dit kunnen vitaminen / mineralen zijn maar ook andere aminozuren of koolhydraten. Elk eiwit / aminozuur heeft een andere werking en andere werkingsplaats. Hiervoor zijn in de meeste producten die stoffen toegevoegd die de opname bevorderen.

Verschijningsvormen:
Poeder. Bijna altijd met toevoegingen van vitaminen en mineralen om de opname van eiwitten door het lichaam te bevorderen.

Gebruik en ADH (Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid):
Voor spiergroei is 2 a 3 gram per kilogram lichaamsgewicht nodig. Voor behoud van de spiermassa 1,5 a 2 gram.

Gemiddeld wordt er uit de dagelijkse voeding tussen de 60-75% van deze eiwitten gehaald.

Zink en B6 verhogen de opname capaciteit van eiwitten. Meestal zijn deze twee stoffen toegevoegd aan een eiwitproduct.

Wordt gebruikt voor:
- spieropbouw
- spierherstel

Combinaties: 
Zink en B6 verhogen de opname capaciteit van eiwitten.

Bijwerkingen: 
Er zijn vele mensen die bij het innemen van eiwitten al snel een intolerantie ervoor ontwikkelen. Dit kan zich uiten in puistjes op het lichaam. Het lichaam kan de eiwitten niet goed aan en er ontstaat bloedvervuiling. Om dit te bestrijden zijn er een twee oplossingen.
- stop met de eiwit inname
- neem zink tabletten / capsules

Meest gestelde vragen: 
Ik wil graag beginnen met eiwitten, welke moet ik nemen en waar moet ik op letten?
Als je voor het eerst gaat beginnen met het innemen van eiwitten kan je het beste een product nemen dat grotendeels uit melk-eiwit bestaat. Na enkele maanden kan je overstappen op een hoogwaardiger eiwit zoals wei-eiwit of ei-eiwit. Het lichaam is dan gewend om eiwitten te verwerken en neemt dan de hoogwaardigere eiwitten beter op in het lichaam.

Ik weeg 80 kilo, hoeveel eiwit moet ik dan nog via bijvoorbeeld voedingssupplementen binnenkrijgen?
Uit je dagelijkse voeding haal je gemiddeld tussen de 60-75% eiwit die je per dag nodig hebt. Iemand van 80 kilo en traint voor meer spiermassa dient 80kg x 3 gram = 240 gram binnen te krijgen.

Als we ervan uitgaan dan je 70% van je eiwitbehoefte uit je dagelijkse voeding haalt, heb je nog 30% van 240 gram = 72 gram nodig. Om maximale spiergroei te bevorderen dien je deze hoeveelheid bovenop je dagelijkse voeding binnen te krijgen. Indien je deze eiwitten tot je wilt nemen in de vorm van proteïne shake`s is het advies deze verdeeld over de dag in te nemen. Uiteraard is een mix met aminozuurtabletten ook goed mogelijk.

Welke soort sportvoedings producten bevatten eiwitten?
Het bekendste sportvoedings product waar eiwitten in zitten is proteine. Deze wordt vaak verkocht aan de bar van de sportschool en is verkrijgbaar in meerdere smaken. Dit is vaak een melk-eiwit omdat deze een romige en aangename smaak heeft en de smaakstoffen goed naar voren komen. Deze kan je thuis zelf ook maken door proteine te mengen met water of (magere) melk, een shakebeker of blender is aanbevolen om een romige shake te krijgen.
Daarnaast zijn er producten als Mass Builder of Weight Gainers. Deze producten bevatten ook eiwitten maar zijn gemixt met koolhydraten. Dit soort producten zijn goed om voor de training in te nemen, ze geven de spieren dan voeding en je krijgt er meer energie van. Ook deze kan je thuis zelf maken door een bepaalde hoeveelheid van en dergelijk product te mengen met water of (magere) melk.

Wat is het beste tijdstip om eiwitten in te nemen?
Op niet trainingsdagen kan je het beste de eiwitinname over de dag verdelen. Het algemene advies is om `s ochtends op een nuchtere maag en direct na de training een eiwit product in te nemen omdat de spieren dan de meeste voeding nodig hebben.